相近中秋麻豆 人妖，月饼成为家家户户过节必弗成少的食物。

在月饼江湖里，不同制作手法酿成的广式、苏式等九大派系中，广式月饼企业数目最多、破钞群体最大。蛋黄、莲蓉、豆沙等经典口味，曾是广式月饼引认为傲的卖点。在健康破钞不雅崛起的今天，却一度成为年青破钞者拒却月饼的槽点。

连年来，为贴合不停变化的破钞需求，各大月饼厂商在优化升级经典居品的同期，从包装、口味、工艺等维度探索真理、好玩的月饼，市集后果逐渐显现。

拼多大批据自大，近期，金九、稻香村、广州酒家、杏花楼、卢师父等品牌月饼搜索增速较快，其中，广式月饼紧紧占据平台月饼销量半壁山河。年青东谈主“嘴上说不要，体格却很淳厚”，将经典五仁月饼“买”上畅销榜。与此同期，具有地域特点的奶皮子月饼和主打健康见识的无糖月饼，搜索热度也高于平均水平。契合年青破钞者的尝新需求，山西蛋月烧月饼、新录取国风桃山皮月饼等特点月饼的销量均在执续飞腾。

“每个热卖的月饼背后都有一个对于传承和信守、蜕变与发展的故事。”拼多多联系品类认真东谈主默示，“平台是居品升级校正的见证者，亦然新破钞、新国潮的鼓吹者。咱们但愿将优质补贴资源倾向更多新质商家与品性妙品，让既传统又端淑的月饼等中秋好物被更多东谈主意志和怜爱，鼓吹高质地破钞。”

月饼求变

“年青东谈主不单买月饼，还要买真理个性的包装、新奇特有的外形，以及低脂健康的制作食材。”非遗传承东谈主袁瀚钊如今对月饼研发有了新意志。

华好意思食物扶持于1991年，从广东东莞一家微型食物制造厂发展为集产业链及末端销售于一体的烘焙企业集团，工场增至湖北、河北等多地，居品品类也日渐丰富。2022年，华好意思食物提报的广式月饼制作本领获批第八批广东省非物资文化遗产代表性神志，自小奴婢父亲学习月饼制作本领的袁瀚钊成为非遗传承东谈主。

很长一段时辰，华好意思食物的月饼以蛋黄、莲蓉、冰皮等经典口味为主，而跟着“90后”“00后”成为市集破钞主力，袁瀚钊在四年前斗胆建议“新广式”的品牌发展理念，革眉月饼制作工艺，在更多层面寻求与破钞者交流的旅途。

“市集上的月饼蜕变往常大多围绕口味进行，而咱们但愿制作一款能让破钞者从视觉、听觉、感觉、味觉、触觉这五感上都有强横簇新感的月饼。”袁瀚钊说。

华好意思食物全自动分娩线上，一个个月饼正待包装。/图源 古江

历程一年多的研发，他们推出了一款拔丝流心月饼：鸡蛋大小，外裹一层曲奇皮，内馅由莲蓉、生果等交融调制，口味甜中带咸，轻轻一掰，不错拉出约30厘米长的丝。

这款拔丝流心月饼在拼多多等线上渠谈上新后，很快成为本年中秋档的热门居品之一。此外，华好意思食物最近推出的特点低糖月饼和清新不浓重的米月饼，也颇受年青破钞者的宽容。

事实上，蜕变正成为连年来月饼企业主动拥抱变化的要津战术。与此同期，更多创意还出刻下国潮、IP联名等特点假想格调上。中国十大月饼品牌之一的金九月饼本年相连迪士尼上线奇妙映月月饼礼盒，从颜值和口味双管王人下，直击年青破钞者，日销几千盒。

杏花楼推出“新国潮”月饼礼盒包装，将品牌经典东谈主物画嫦娥与京剧脸谱相融。/图源 霍万春

百年国货老字号杏花楼则将品牌经典东谈主物画嫦娥与京剧脸谱相融，制造出极具特点的中秋“新国潮”礼盒包装。拼多大批据自大，杏花楼新国潮月饼礼盒上线平台后创下单周最高销量超2000盒的记录，不少破钞者还在评述区对新出的咸蛋黄肉松月饼拍桌慨叹。

老配方新理念

尽管月饼口味蜕变不停，但有一款月饼却经久弥新，市阵势位于今未被撼动，那即是经典的五仁月饼。

拼多大批据自大，在近期一些热门事件的带动下，五仁口味重回平台月饼“顶流”，金九月饼本年中秋档的搜索量快速晋升。刻下，1斤装的金九五仁金腿月饼在平台已累计拼单近10万件，2斤装的销量则接近3万件。

发祥于“中国月饼之乡”广东吴川的金九月饼，以制作五仁月饼见长。不同于大部分广式月饼50克、80克的“小块头”，金九月饼以“大”著称，2斤装、3斤装、4斤装都有。一个普通铁盒固然只装一个月饼，但可供全家东谈主吃几天。

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以金九月饼的牌号五仁金腿月饼为例，其馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等，来自天下各地。其中最要津的原材料乌榄，采自广州西山，只消稳当树龄条目的果仁才有特有甘醇的松香味，且颗粒有余。取仁更是一门高妙的时间，必须依靠东谈主工巧力，才调最猛进程保证橄榄仁的完满性，让破钞者吃出馅料的档次各别。

据金九月饼联系认真东谈主走漏，100斤傍边的橄榄核约莫能开出8斤橄榄仁。由于橄榄树培植数目减少，榄仁价钱照旧涨到每公斤1800元。但为保证月饼品性，该公司坚执参预足量的西山榄仁。

金九的“五仁金腿月饼”不仅是国度地舆标记保护居品，还入选了第五批广东省非物资文化遗产名录。其条目馅料含量≥73%，高过国度圭臬8个百分点。而皮薄馅足意味着制作难度更大，参预馅料更多，资本更高。

金九五仁金腿月饼入选第五批广东省非物资文化遗产名录。/图源 林伟卫

如今，过硬的品性让金九月饼在濒临五仁“黑粉”时斗胆喊话，“不心爱五仁，概况是因为没碰见对的‘仁’”，并在社媒平台泛泛发起抽奖、种草等活动，晋升居品对年青东谈主的诱骗力。

“一直以来，咱们坚执作念品性最佳的非遗月饼，但对非遗的传承与信守，并不虞味着对传统的死板。金九也在与时俱进，通过对月饼进行减糖、调理油量等科罚，来知足年青破钞者对健康饮食的需求。”上述认真东谈主默示。

重补优质好饼

每年，从农历七月月吉往后的一个月是月饼厂最冗忙的时节。在吴川的金九月饼工场里，12个东谈主围着一张方形长桌，10东谈主认真包饼，将分好的饼皮复秤、擀开，再把五仁火腿馅料团子放进、收口、包圆。剩余2东谈主给包好的月饼压花和装盘。一个车间几十张桌子，数百名老到的制饼师父都在孔殷地繁重着。

金九月饼工场里，制饼师父们都在忙着给月饼包馅。/图源 李孟麟

2007年这座分娩基地落成时只消三层楼，2017年扩建至十层、5万多平常米，再到2019年上海分娩基地落成，金九月饼在电商的助力下收尾了从线下到线上的拓展，销售半径也从广东区域的商超、直营门店延长至天下。

金九月饼在2016年入驻拼多多平台后，销量执续攀升。该品牌联系认真东谈主默示，平台上销售金九月饼的店铺越来越多，“一到暑期，咱们会招几千名工东谈主，全天三班倒，连轴使命一个多月，才调知足市集需求。”

几百公里外的东莞茶山，华好意思食物的全自动分娩线赶快启动。这里的分娩车间，少有东谈主员出入。从包饼到压花，从烘烤到晾饼，每谈工序都在系统严实规画下由机器完成。

在投料车间，饼皮和馅料由特定进口进到包馅机器内，包制的月饼分量精确到每个180克；接着，月饼进入数米长的高温烤炉烘烤两次，约莫三相配钟后就能收尾生坯变熟饼；尔后，再历程400多米长的紫外线旋转冷却塔晾凉，月饼就会随传送带进入自动包装要领。

24小时内，榴莲冰皮、拔丝流心、双黄纯白莲蓉等百万个不同口味的月饼都在这里降生，再通过电商平台销往天下。岑岭期，华好意思食物日产月饼不错达到350万个。

在月饼工场传承蜕变的同期，电商平台积极鼓吹质优好物直连破钞者。中秋档期，拼多多在百亿补贴、限时秒杀等频谈修复专题活动页，扩大品性月饼的曝光量；同期，平台还按时上线月饼专属优惠活动，对优质商品加大扶执力度，让更多东谈主试吃非遗“味谈”的同期，助力品牌成长。

“拼多多还在执续挖掘中秋好物，加大参预，诱骗更多新商家、新商品直连新破钞，加强高质地生态发展的正向引发，助力非遗居品、国货潮品等高效对接天下市集，走进千门万户。”拼多多联系品类认真东谈主默示。（资讯）

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